En 1959, Juan Ruiz Subies abrió la horchatería Subies en Almàssera y desde entonces todos los veranos ha refrescado a sus clientes y amigos.

Hoy en día, la regenta la tercera generación familiar, formada por vecinos de Alboraya, y grandes artesanos, ya que elaboran todos los helados, granizados, y por supuesto, la horchata.

Apreciada y distinguida como una de las mejores horchatas del mundo, por la calidad de sus chufas con D. O. Valencia y ese toque de canela y limón.

La oferta se completa con rosquilletas, fartons, flautas de crema o chocolate y cocas de chufa.